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大厨这话其实也没错。
毕竟就连后世的菜谱，很多记载的也都是诸如盐少许，酱油适量之类的话。
只有经验丰富的厨子，才能根据口味作出细微的调整。
也就是这细微之处的差距，决定了菜肴最终的口感。
所以大厨觉得，除非胡长安也能找来跟他经验差不多的厨师，不然胡长安光凭他给的菜谱，根本无法复刻出好吃的菜肴。
然而，胡长安却是微微一笑，道：“别人无法根据你的方子复刻出菜肴，那只能说是你的方子不行。”
“我要你写的方子，里面调料的摆放必须达到最精确！”
“这是我的特制称，在称量调料时，请你务必用我的称。”
说着，胡长安从一旁的橱柜中掏出一个精巧的小天平。
这是胡长安在系统中兑换出来的简易小天平，称重时可以精确到克。
这在大明，可以说是最精确的计量工具了。
大厨望着这个精巧的天平，目露赞叹。
天平他知道。
在中国，古人很早就使用天平了。
去菜场买东西时，所有商家几乎是人手一个称。
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